豆苗食べますか？
先日初めて豆苗を食べました。
春の季節、野菜がいろいろでてきているので
何か新しいものに挑戦してみようと
スーパーの野菜コーナーを物色していて
目に入ったのが豆苗。
家内に目配せして、どう？と合図を送ると
満足げに親指が一本立ちました。(`･ω･´)b
その日は、ちょうど坦々鍋の日。
いつも入れるもやしの代わりに
使うことが決定！
豆苗は、エンドウ豆を発芽させたもの。
栄養価が高く、とくにカロテンなど抗酸化
ビタミンの含有量が群を抜いています。
また肝の働きを高めて代謝をよくし
体の熱をとってくれます。
春は肝が高ぶりやすいので効果あり！
疲れ目や、感染症予防にもいいです。
ただし、注意点が一つあります。
生で食べないこと。
葉や茎にレクチンという毒を含むので
必ず加熱したほうがよいそうです。
油炒めやスープに取り入れればOK。
さて、実際に食べてみました。
むかし流行ったカイワレ大根を
もう少ししっかりとさせたような
食感です。
家内と私の感想は
まずまず、悪くありません。
さらにもう一つ利点が。
なんと根つきの部分を
水につけておくと
再収穫ができるんです。
これにはびっくり。Σ(￣□￣|||)
水に浸した次の日には
もう芽が出始めていました。
これでまた使うことができます。
野菜は好き嫌いがでる食材なので
新しいものに挑戦となると
なかなか躊躇しがちですが
今回はあたりのようです。＼(^o^)／
春は野菜が豊富な時期。
また何か新しいものに出会えれば。。
楽しい季節ですね。
今回も読んでいただき、
ありがとうございました。(人”▽｀)☆
＜参考図書：薬膳・漢方 食材＆食べ合わせ方手帖 西東社＞
