ニンジンの葉。
先日のミニニンジンに続き
今回はその葉について。
ニンジン自体は小さいですが
その葉はとても立派です。
それを捨てるなんてもったいないと
家内は、細かく刻んでタッパに入れて
冷蔵庫に保存していました。
翌々日の夕飯に
「ごま油でニンジンの葉炒め」
として登場。
レシピはWEBサイトから参照です。
家内はiPhone片手にフムフムと頷きながら
納得した様子。
ニンジンも少し加えて
ごま油で炒めます。
ごま油の香ばしい匂いが
キッチンに流れていきます。
味付けは、家内独自の方法で。
黒ごま、かつおぶし粉を入れて
醤油を少々。さらに隠し味として
日本酒を入れます。
自分で味見をしながら
満足そうに頷きます。
もう少し小皿にとって
私にほれっという感じで
差し出します。
味見をしてみると、なかなかの味。
ニンジンの葉は硬いので
湯で柔らかくして
よく炒める必要があります。
多少の硬さが残りますが、
おいしい味付けです。
ひじきの煮物の味に似ていて
一口食べると止まりません。
栄養成分としては
ビタミン類、ミネラルがとても豊富で
カロテン（ビタミンＡ）、カルシウム
鉄分などが含まれます。
普段、ニンジンの葉は食べることは
ほとんどありません。
でも、こうして食べると
きちんと栄養の補強に。
無駄なく食材を全ていただける。
ありがたいことです。
なるべく無駄なく使い切ろうという
家内の姿勢に拍手。
漢方の一物全食
（自然から与えられた食べ物は
無駄なく丸ごと食べる）を
実践しています。
苦手感のあるニンジンも
工夫次第ですね。
今回も読んでいただ
ありがとうございました。(人”▽｀)☆
◇本Blogの内容は、個人的見解を記述しています。ご紹介した内容は、個人差があり、何かをあるいは品質を保証するものではありません。お読みいただいた方々が、ご自分にあった養生方法を見つけていただければと思います。
