久々にシチューが食卓に。
暑い夏の間は、しばらく
姿を消していましたが
秋も半ば、登場です。
家内の得意料理の一つでもある
ホワイトシチュー。
味はすこぶる美味しい。
別に彼女が得意料理と
いっているわけではなく
勝手に私がそう思っているのですが
彼女もまんざらでもないような。。。
彼女のシチューの特徴は
シチューを煮込んでいく途上で
隠し味で味を調えていく方法。
白ワイン、かつおだし粉、ブイヨン
ベイリーフ、その他などなど。
どれもたくさんではなく
微妙な掛け合いで味を作ります。
全て彼女の勘所。
最終的に彼女の
これだと思う味に到着。
私が真似て作っても
その味の深みにはなりません。
完全な彼女の
オリジナルなシチュー。
それでも毎回同じ味に
なるのが不思議です。
特に特徴的なのは
最終段階で豆乳を混ぜること。
普通ホワイトシチューだと
牛乳を入れますが
彼女の場合は、豆乳です。
これがまたさらなる
深みをもたらします。
我が家のおススメ食材です。
今回入れた食材は
旬のものがメイン。
有機ニンジン、有機ジャガイモ
有機玉ねぎ、有機オクラ
ブロッコリー、しめじ、鶏肉
旬でなおかつ有機な野菜を
たっぷり食べることができる
シチュー。
温まりながら食べる瞬間に
幸せを噛みしめます。
＜今回の食養生点検＞
ジャガイモ：
気虚によい。気を補う。
五性は平
脾と胃の働きを高める。
元気を補う。
※食べ過ぎ注意
旬は5~7月
玉ねぎ：
気滞によい。五性は温
気や血の巡りをよくする。
カラダを温める作用がある。
新陳代謝を活発にして
疲労回復を促す働きがある。
旬は秋たまねぎ9~11月
ニンジン：
気虚、血虚によい。五性は平
血を養い、肝の働きを正常にする。
旬は4~7月、11~12月
ブロッコリー：
気滞、気虚によい。五性は平
気を補う。腎の働きを高める
ビタミンC多やミネラルが豊富
抗酸化作用がある
旬は11~3月
オクラ：
気滞により。五性は涼
各種ビタミンや食物繊維などが
豊富で栄養価が高い
旬は7~9月
鶏肉：
気虚、血虚によい。五性は温
カラダを温め、気を補う。
今回も読んでいただき
ありがとうございました。(人”▽｀)☆
◇本Blogの内容は、個人的見解を記述しています。ご紹介した内容は、個人差があり、何かをあるいは品質を保証するものではありません。お読みいただいた方々が、ご自分にあった養生方法を見つけていただければと思います。
